Se você já se confundiu na hora de comprar ou usar esses dois tipos de farinha, saiba que você não está sozinho. A farinha de rosca e a farinha de mandioca têm aparências parecidas, mas são feitas de ingredientes diferentes e têm usos distintos na culinária. Neste artigo, vamos explicar as principais diferenças entre elas e dar algumas dicas de como aproveitá-las em suas receitas.
O que é farinha de rosca?
A farinha de rosca, como o próprio nome indica, é feita a partir da moagem de pão seco. Ela é muito utilizada para empanar alimentos, como frango, peixe, carne e coxinha, pois confere uma casquinha crocante e sequinha. Além disso, ela também pode ser usada para fazer farofas, molhos e até mesmo bolos.
A farinha de rosca é rica em carboidratos e fornece energia rápida para o organismo. Ela também contém glúten, uma proteína presente no trigo, que dá elasticidade e maciez às massas. Por isso, ela não é indicada para pessoas que têm doença celíaca ou intolerância ao glúten.
O que é farinha de mandioca?
A farinha de mandioca é produzida a partir da mandioca (ou aipim) desidratada e moída. Ela é o ingrediente básico para fazer a tradicional farofa brasileira, que pode ser temperada com bacon, cebola, ovos, cenoura, banana e outros ingredientes. Ela também serve para engrossar molhos, sopas e caldos, além de fazer parte de receitas de pudins, bolinhos e tapioca.
A farinha de mandioca é uma boa fonte de fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol. Ela também contém vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e previne infecções. Além disso, ela não tem glúten, o que a torna uma opção para quem tem restrições ao consumo dessa proteína.
Como usar cada tipo de farinha?
Agora que você já sabe as diferenças entre a farinha de rosca e a farinha de mandioca, veja algumas dicas de como usá-las em suas receitas:
Para empanar
Prefira a farinha de rosca, pois ela dá uma textura mais crocante e não encharca os alimentos. Você pode passar o alimento no ovo batido e depois na farinha de rosca antes de fritar ou assar. Se você quiser uma opção sem glúten, pode usar a farinha de milho ou a aveia em flocos no lugar da farinha de rosca.
Para fazer farofa
Use a farinha de mandioca, pois ela absorve melhor os temperos e os sabores dos outros ingredientes. Você pode refogar alho, cebola, bacon e outros itens em uma panela e depois acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até ficar soltinha. Se você quiser uma opção mais leve, pode usar a farinha de aveia ou a quinoa em flocos no lugar da farinha de mandioca.
Para fazer bolo
Você pode usar tanto a farinha de rosca quanto a farinha de mandioca, mas lembre-se que elas vão dar resultados diferentes. A farinha de rosca vai deixar o bolo mais úmido e denso, enquanto a farinha de mandioca vai deixar o bolo mais seco e quebradiço.
Por isso, é importante ajustar os outros ingredientes da receita para obter a textura desejada. Por exemplo, se você usar a farinha de mandioca, pode adicionar mais ovos ou leite para deixar o bolo mais macio.
Esperamos que este artigo tenha esclarecido suas dúvidas sobre a farinha de rosca e a farinha de mandioca. Agora você já pode usar essas farinhas com mais confiança e criatividade em suas receitas. Bom apetite!
